“清遠(yuǎn)味道”品牌推廣建設(shè)活動(dòng)收官
近日，“天賦風(fēng)土清遠(yuǎn)味道”2024年“清遠(yuǎn)味道”品牌推廣建設(shè)活動(dòng)之交流品鑒會(huì)在湖濱步步高酒店舉行，活動(dòng)旨在進(jìn)一步展示推廣清遠(yuǎn)特色菜品，提升“清遠(yuǎn)味道”品牌影響力，促進(jìn)清遠(yuǎn)與廣府菜地區(qū)的廚藝交流。會(huì)上，來自省內(nèi)星級(jí)“粵菜師傅”名廚、行業(yè)協(xié)會(huì)、美食達(dá)人等代表同臺(tái)交流，圍繞“清遠(yuǎn)味道”的發(fā)展，分享見解和經(jīng)驗(yàn)，獻(xiàn)策提升“清遠(yuǎn)味道”品牌影響力。
清遠(yuǎn)首份名特優(yōu)食材目錄及創(chuàng)新菜品發(fā)布
好味知時(shí)節(jié)，清遠(yuǎn)菜上新。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，清遠(yuǎn)市全域名特優(yōu)食材目錄和清遠(yuǎn)市“星廚”研發(fā)創(chuàng)新菜品目錄正式發(fā)布，并同步舉行創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化授牌儀式和校企合作簽約儀式。
據(jù)悉，為進(jìn)一步豐富清遠(yuǎn)餐飲文化，兩項(xiàng)目錄編制工作從2024年9月開始啟動(dòng)，由清遠(yuǎn)市人力資源和社會(huì)保障局聯(lián)合相關(guān)部門開展食材收集挖掘和創(chuàng)新菜品研發(fā)。
在食材挖掘方面，清遠(yuǎn)市全域名特優(yōu)食材目錄圍繞全市國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，結(jié)合“五大百億”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，吸納新挖掘的優(yōu)質(zhì)特色食材，包括清遠(yuǎn)麻雞、清遠(yuǎn)烏鬃鵝、清新桂花魚、麻竹筍、東陂臘味等食材。
同時(shí)，通過研究清遠(yuǎn)傳統(tǒng)飲食文化，結(jié)合現(xiàn)代烹飪技藝與食材特性，在市人力資源社會(huì)保障局的組織下，清遠(yuǎn)市技師學(xué)院省級(jí)“粵菜師傅”基地大師工作室主持人鄧振鋒等5位名廚，創(chuàng)新研發(fā)出20道特色創(chuàng)新菜，形成了創(chuàng)新菜品目錄清單，以提升地方特色食材知名度。
臘味淮山酥、黃燜桂花魚、金湯素參藏珍寶、麻筍扣咸鵝……品鑒會(huì)上，20道創(chuàng)新菜品依次亮相，精致擺盤以及獨(dú)特造型引得現(xiàn)場(chǎng)嘉賓圍觀品嘗，并連連稱贊。
市人力資源社會(huì)保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次交流品鑒會(huì)作為“清遠(yuǎn)味道”品牌推廣建設(shè)活動(dòng)的收官活動(dòng)，既是對(duì)過去工作成果的展示，也為搭建全新的交流合作平臺(tái)，旨在讓來自廣府菜地區(qū)知名廚師和美食專家共同推進(jìn)清遠(yuǎn)特色菜的傳承與創(chuàng)新，讓“清遠(yuǎn)味道”走向更廣闊的舞臺(tái)，進(jìn)一步發(fā)揮“粵菜師傅”工程作用，促進(jìn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)供銷一體化，賦能清遠(yuǎn)市農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
以美食為媒促進(jìn)“清遠(yuǎn)味道”傳承創(chuàng)新
如何進(jìn)一步擦亮“清遠(yuǎn)味道”品牌?讓老味道重回大眾視野是具體舉措之一。
清遠(yuǎn)市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、清遠(yuǎn)市步步高酒店管理有限公司董事長(zhǎng)馮學(xué)智介紹，近年來，清遠(yuǎn)市飲食行業(yè)堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新“清遠(yuǎn)味道”，在深入挖掘傳統(tǒng)清遠(yuǎn)美食文化的基礎(chǔ)上，通過成立名師星廚研發(fā)團(tuán)隊(duì)，定期組織學(xué)習(xí)交流等，投入資金與人力進(jìn)行菜品研發(fā)創(chuàng)新工作。馮學(xué)智認(rèn)為，飲食行業(yè)應(yīng)積極搭建起與政府部門、媒體、消費(fèi)者之間的溝通橋梁，以美食為載體，共同打響“清遠(yuǎn)味道”知名度。
過去一年里，“清遠(yuǎn)味道”品牌推廣建設(shè)項(xiàng)目系列活動(dòng)在全市各地如火如荼開展，通過聯(lián)動(dòng)“百家特色餐飲名店”，組織青年學(xué)子開展“美食真嘆”探店視頻大賽、星廚送培下鄉(xiāng)，同時(shí)在8個(gè)縣（市、區(qū)）開展縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)聯(lián)動(dòng)“天賦風(fēng)土清遠(yuǎn)味道”系列特色推廣等系列活動(dòng)，提升“名廚、名店、名品、名食材”品牌效應(yīng)。
其中，“美味真嘆”活動(dòng)備受關(guān)注，共吸引41組參賽隊(duì)伍、210多名師生參與、行程累計(jì)695.5公里，并形成了41部精彩美食短視頻，讓清遠(yuǎn)美食文化得到更廣泛傳播。而星廚送培下鄉(xiāng)活動(dòng)，累計(jì)培訓(xùn)了333名現(xiàn)職廚師，他們分別來自各機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等單位食堂及酒店、農(nóng)家樂等餐飲行業(yè)，有效帶動(dòng)了景區(qū)周邊、鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)等發(fā)展。