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炸兩

來源 : 廣東省旅游局
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炸兩是一種廣東的漢族特色小吃,流行于香港。是廣東人把腸粉和油炸鬼(即油條)兩種小吃混合而產(chǎn)生的小吃。制法是把油炸鬼用腸粉的粉皮包里,然后切成小塊,淋上豉油,灑上蔥花就成。香港人通常在吃粥時吃炸兩,所以炸兩主要在粥店售賣,也有酒樓當(dāng)作點心售賣。

出處

廣州于1940年淪陷,在廣州泮塘鄉(xiāng)有家小茶居名“嚼荷仙館”,點心師傅為應(yīng)付當(dāng)時的物資短缺,便想出讓食客花最少錢,但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食,創(chuàng)造了炸兩 。就是將隔夜油炸鬼,用熱辣辣的腸粉包起來,一推出竟大受歡迎,后亦流傳至香港。