蓮藕一年四季均有出售，但以秋季出產(chǎn)的蓮藕最好。蓮藕富含淀粉、多種維生素、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值頗高。其性味甘寒；入心、肝、脾、胃四經(jīng)，生食可消瘀涼血，清熱止渴，開胃；熟食可健胃，養(yǎng)血生肌。
以白藤湖出產(chǎn)的蓮藕最靚。白藤粉藕以肥碩、多粉、松化無渣，藕斷無絲而馳名，又名無情藕。生食似馬蹄（ 薺）爽甜，煲、炒、燜皆可，拌之葷食風味更佳。制成糖藕，味道清甜如飴蜜。
