小欖菊花肉是廣東中山一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統(tǒng)送禮佳品。 當(dāng)?shù)氐拇蠖鄶?shù)老人都會使用其來舒緩胃痛,認(rèn)為其有一定的養(yǎng)胃效果。
小欖地區(qū)盛產(chǎn)菊花。充分利用菊花作食品便應(yīng)運而生，其中最負(fù)盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖腌制， 外面拌一層半鮮半干的糖漬菊花瓣而成。
